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iiza イイザ 1310シリーズ包丁 コアレス三層鋼ブレード 牛刀240mm

1310シリーズの刃物鋼は、鋼同士を組み合わせて作られた新しい素材です。VG10とVG2の高級ステンレス刃物鋼を70層積層し鍛えることで、金属組織が微細になり、単一の鋼を用いるよりも、粘り強く折れにくい特性を持ちます。また、絶妙に鍛造されることにより、他に類を見ない、最高の切れ味が実現されました。刀身に全体に浮かび上がる模様は、職人の手によって鍛え、仕上げられることにより、これまでにない斬新で細かく、美しい波紋紋様が刀身全面に渡り刻まれるようになりました。

主に肉類などに用いるが、魚や野菜など様々な用途に用いられる庖丁です。
先端の尖った形状は、細かな作業にも対応することができます。

刃渡り240mm 
全長373mm 
重量191g 
桐箱入り

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商品コード : eh1310-gyu240
価格 : 43,200円(税抜40,000円)
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