iiza イイザ 1310シリーズ包丁 コアレス三層鋼ブレード 牛刀210mm / 1310 Gyuto 210 mm | 山秀
 

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iiza イイザ 1310シリーズ包丁 コアレス三層鋼ブレード 牛刀210mm / 1310 Gyuto 210 mm

1310シリーズの刃物鋼は、鋼同士を組み合わせて作られた新しい素材です。VG10とVG2の高級ステンレス刃物鋼を70層積層し鍛えることで、金属組織が微細になり、単一の鋼を用いるよりも、粘り強く折れにくい特性を持ちます。また、絶妙に鍛造されることにより、他に類を見ない、最高の切れ味が実現されました。刀身に全体に浮かび上がる模様は、職人の手によって鍛え、仕上げられることにより、これまでにない斬新で細かく、美しい波紋紋様が刀身全面に渡り刻まれるようになりました。

主に肉類などに用いるが、魚や野菜など様々な用途に用いられる庖丁です。
先端の尖った形状は、細かな作業にも対応することができます。

刃渡り210mm 
全長333mm 
重量150g 
桐箱入り

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The blades of 1310 series are novel in its construction, in which high quality stainless steels of VG10 and VG 2 are laid as many as seventy times on top of the other, to be forged into a blade. This process produces harder and rigidder metal that offers extraordinary sharpness. What’s more, this multiple layer presents a wonderful wavy pattern on the blade through a sophisticated work by craftsmen. 
This kitchen knife is good for cutting meat, fish, vegetables, among other. The sharp tip is useful for detailed work.
 
Blade: 210 mm
Overall length: 333 mm
Weight: 150 g
This item is delivered in a paulownia box.
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Inquiries are always welcomed at info@yamahide.com.

 
商品コード : eh1310-gyu210
価格 : 37,260円(税抜34,500円)
ポイント : 372
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