iiza イイザ 1310シリーズ包丁 コアレス三層鋼ブレード 三徳180mm | 山秀
 

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iiza イイザ 1310シリーズ包丁 コアレス三層鋼ブレード 三徳180mm

1310シリーズの刃物鋼は、鋼同士を組み合わせて作られた新しい素材です。VG10とVG2の高級ステンレス刃物鋼を70層積層し鍛えることで、金属組織が微細になり、単一の鋼を用いるよりも、粘り強く折れにくい特性を持ちます。また、絶妙に鍛造されることにより、他に類を見ない、最高の切れ味が実現されました。刀身に全体に浮かび上がる模様は、職人の手によって鍛え、仕上げられることにより、これまでにない斬新で細かく、美しい波紋紋様が刀身全面に渡り刻まれるようになりました。

肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。
あらゆる場面に万能に使える日本ならではの庖丁です。

刃渡り180mm 
全長303mm 
重量160g 
桐箱入り

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The blades of 1310 series are novel in its construction, in which high quality stainless steels of VG10 and VG 2 are laid as many as seventy times on top of the other, to be forged into a blade. This process produces harder and rigidder metal that offers extraordinary sharpness. What’s more, this multiple layer presents a wonderful wavy pattern on the blade through a sophisticated work by craftsmen.
This kitchen knife is good for cutting meat, fish, vegetables, among other. The sharp tip is useful for detailed work.
Blade: 180 mm
Overall length: 303 mm
Weight: 160 g
This item is delivered in a paulownia box.
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Inquiries are always welcomed at info@yamahide.com.
 
商品コード : eh1310-san180
価格 : 36,740円(税抜33,400円)
ポイント : 367
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どっこい 40年間使用した山秀作三徳はがね包丁からの切り替えだった...2022/08/31

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